Hola!! ¿Cómo va el jueves? Que sí, que hace mucha calor, pero ya el fin de semana esta a la vuelta se la esquina y podéis ir a playa a refrescarse un poco, mientras tanto yo hoy traigo una ensalada buena y refrescante, espero que os guste.
Ensalada Veraniega de Patatas Nuevas
Ingredientes: 500 gr. De patatas, 2 mini pimientos rojos, 1 ramita de apio, 1 cebolla pequeña, 2 cdas. De aceite de oliva, 1/2 limón y su piel, 1/2 cdta. De vinagre, agua, sal y pimienta.
Preparación:
1. Pelamos y cortamos las patatas en cubos, echamos en agua hirviendo con sal.
2. Cortamos las verduras finamente.
3. Cuando las patatas estén blandas las colamos y las colocamos en un bol, incorporando inmediatamente el zumo de limón, la ralladura, el vinagre, sal y pimienta , mezclar bien y dejar enfriar.
4. Cuando estén frías mezclamos con las verduras, rectificar de sal si es necesario y poner en la nevera, servir fresca.
Gracias,
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